Журнал MichGan » ПИТАНИЕ » Фастфуд: польза и вред знакомых тебе блюд быстрого питания

Фастфуд: польза и вред знакомых тебе блюд быстрого питания

Не все злодеи из банды фастфуда одинаково виновны в преступлениях против здоровья. Men’s Health выступает в роли адвоката на процессе против 13 подозреваемых, чтобы ты мог перекусывать по-быстрому без особого вреда для здоровья.

Фастфуд: польза и вред знакомых тебе блюд быстрого питания

У фастфуда плохая репутация. Мы знаем, что в «мусорной еде» преступно много насыщенных жиров и канцерогенов. Что регулярные походы в заведения быстрого питания ни к чему хорошему не приведут. Да. Но вот представь: будний день, ты в городе, денег в обрез, времени еще меньше. А есть хочется. «Ну, разок-то можно», — думаешь ты, направляясь к ларьку с хот-догами. Это правда — можно. Но не все. Мы провели расследование и выяснили, какие блюда из фастфуда зря обвиняют в преступных деяниях. А если не совсем зря, то чем они могут загладить свою вину. Просим приобщить это к материалам дела.

ЖУЙ ВНИМАТЕЛЬНО

Все перечисленные в этой статье блюда можно есть. Однако все же лучше не каждый день. И обрати внимание на разработанную нами цветную кодировку. Если видишь красный, знай — в этом конкретном куске еды этого вещества ненормально много (или мало). Но это «много» в сравнении с объемом этого куска, а не с допустимой дневной нормой потребления. Следи за тем, что ты будешь есть дальше в течение дня, — например, чтобы суммарно не превысить лимит.

Фастфуд: польза и вред знакомых тебе блюд быстрого питания

 Нормальное количество вещества для одного приема пищи

Фастфуд: польза и вред знакомых тебе блюд быстрого питания

 Верхняя граница этого вещества для одного приема пищи

Фастфуд: польза и вред знакомых тебе блюд быстрого питания

 Опасная зона. Слишком большое или крайне малое содержание вещества в одной порции.

1. Шоколадный молочный коктейль, McDonald’s

200 ккал

Углеводы — 33 г

Белки — 6 г

Сахар — 28 г

Насыщенные жиры — 4 г

Клетчатка — 0,4 г

Соль — 0,5 г

  • Улики: маленькая порция (0,2 л).
  • Обвинение: согласно данным British Journal of Cancer, избыток молочного белка повышает риск развития рака простаты. Да и сахара многовато.
  • Защита: зато в Университете Барселоны доказали, что употребление молочного коктейля с какао снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. «Сочетание веществ в напитке предотвращает или замедляет процесс утолщения стенок артерий», — свидетельствует автор исследования Рамон Эструч.
  • Вердикт: годится в качестве перекуса, но откажись от большой порции. И не заедай коктейль сладким яблочным пирожком.

Фастфуд: польза и вред знакомых тебе блюд быстрого питания

2. Филе-о-фиш, McDonald’s

350 ккал

Углеводы — 37 г

Белки — 15 г

Сахар — 5 г

Насыщенные жиры — 3 г

Клетчатка — 1 г

Соль — 1,7 г

  • Улики: один бутерброд.
  • Обвинение: крайне мало клетчатки. Хроническая нехватка клетчатки в меню увеличивает риск развития рака кишечника. А даже если до этого не дойдет, твоя пищеварительная система все равно будет барахлить.
  • Защита: на производство филе-о-фиш, по уверениям McDonald’s, идет вполне приличная рыба — треска, пикша, минтай. И данные исследования, опубликованного в журнале Stroke, в свою очередь, показывают: пять порций морской рыбы в неделю примерно на треть снижают риск инсульта и сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Вердикт: закуси бутерброд двумя пригоршнями кураги, и таким образом суммарный объем клетчатки составит 8 г — треть рекомендованной суточной нормы.

3. Яблочный пирожок, McDonald’s

230 ккал

Углеводы — 29 г

Белки — 2 г

Сахар — 12 г

Насыщенные жиры — 6 г

Клетчатка — 2 г

Соль — 0,4 г

  • Улики: один пирожок.
  • Обвинение: частое поглощение пищи с высоким содержанием жиров и сахара оказывает негативное влияние на мозг: центр удовольствия начинает барахлить, требуя для достижения прежних ощущений повышенных доз сладкого и жирного. В результате ты толстеешь.
  • Защита: зато яблоки снижают риск сосудистых заболеваний, рака, диабета, инсульта и астмы.
  • Вердикт: как и говорилось выше — не каждый день, но можно. А недостаток клетчатки восполни несколькими овсяными печеньями.

4. Французский хот-дог, «Стардог’s»

349,8 ккал

Углеводы — 57 г

Белки — 22 г

Жиры — 32 г*

Сахар — 4,25 г

Клетчатка — 0,05 г

Соль — 6,32 г

*Указано общее количество жиров, информация о насыщенных жирах не представлена поставщиками.

  • Улики: одна порция с куриной сосиской по-мексикански.
  • Обвинение: согласно показаниям исследователей из Гарвардской школы общественного здравоохранения, потребление 50 г переработанного мяса в день повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний на 42%, а диабета второго типа — на 19%.
  • Защита: все познается в сравнении. В «Датском хот-доге» из того же ларька соли больше вдвое, сахара — аж втрое. А количество жира во «Французском» можно сократить, отказавшись от майонезного соуса. Выбери горчицу, она помогает пищеварению и является неплохим средством от запора.
  • Вердикт: потребив хот-дог (старайся это делать не чаще одного раза в неделю), закуси яблоком или грушей. Содержащиеся в них пектиновые вещества способствуют выведению из организма холестерина и токсинов.

5. Сэндвич «Ростбиф», Subway

200 ккал

Углеводы — 26 г

Белки — 16 г

Сахар — 2,2 г

Насыщенные жиры — 1 г

Клетчатка — 0,9 г

Соль — н/д

  • Улики: один бутерброд.
  • Обвинение: в состав булок входит кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Он усиливает аппетит, и, следовательно, потерпевший съедает больше, чем нужно.
  • Защита: большое количество зелени в бутерброде нейтрализует действие майонезной заправки — зелень содержит антиоксиданты, она также сдерживает рост уровня триглицеридов и холестерина в крови. Впрочем, учитывая то, что бутерброд собирают прямо при тебе, от вредных соусов и вовсе можно отказаться.
  • Вывод: чтобы получить дополнительные 3 г клетчатки, съешь после обеда банан.

Фастфуд: польза и вред знакомых тебе блюд быстрого питания

6. Пицца «Маргарита», Sbarro

251 ккал

Углеводы — 29 г

Белки — 13 г

Сахар — 4 г

Насыщенные жиры — 5 г

Клетчатка — 0,02 г

Соль — 0,8 г

  • Улики: один кусок (1/8 пиццы диаметром 31 см).
  • Обвинение: чрезмерное потребление сыра приводит к проблемам с сердечно-сосудистой системой. А в муке высших сортов, идущей на приготовление пиццы, довольно мало полезных веществ (в сравнении с каким-нибудь цельнозерновым хлебом), зато она отлично способствует ожирению.
  • Защита: итальянцы не дадут пиццу в обиду: миланский Институт фармакологических исследований им. Марио Негри установил, что мужчины, которые едят пиццу хотя бы раз в неделю, в четыре раза реже болеют раком ротовой полости, толстой кишки и пищевода, чем те, кто ею пренебрегает. Спасибо антиоксиданту ликопину из томатной пасты.
  • Вердикт: раз-два в неделю позволь себе «Маргариту», но только на тонком тесте.

7. Блин с грибами, «Теремок»

269 ккал

Углеводы — 18 г

Белки — 4,3 г

Сaхар — 1 г

Насыщенные жиры — 0,8 г

Клетчатка — 3,7 г

Соль — 0,7г

  • Улики: один блин (120 г).
  • Обвинение: для приготовления блинов используется мука высшего сорта. Повторимся: частое поглощение продуктов из такой муки может способствовать ожирению, а также развитию болезней сердца, диабета и гормональных нарушений.
  • Защита: фолиевая кислота (витамин B9) из шампиньонов принимает активное участие в процессе кроветворения, поддерживает иммунную систему, а также снижает риск инсульта и нормализует кровяное давление.
  • Вердикт: закажи вместе с блином гречневую кашу с куриной грудкой без соуса, чтобы твой перекус мог напоминать нормальный обед, богатый белками, витаминами и микроэлементами (калием, кальцием, магнием и витамином В1, поддерживающим в норме нервную систему).

8. Картофель с наполнителем «Жюльен с грибами и курицей», «Крошка-картошка»

130 ккал

Углеводы — 3 г

Белки — 9,4 г

Жиры — 10,1 г*

Сахар — 3 г

Клетчатка — 2,1 г

Соль — 1,9 г

*Указано общее количество жиров, информация о насыщенных жирах не представлена поставщиками.

  • Улики: одна порция наполнителя (96 г).

  • Обвинение: крайне много соли для столь маленькой порции наполнителя. Соленая пища возбуждает аппетит, и потерпевший сжирает больше, чем ему в действительности нужно, чтобы наесться. Ну и, как ты знаешь, соль — причина повышенного артериального давления.
  • Защита: согласно исследованиям Journal of Nutrition, куркума (приправа, которая содержится в наполнителе) способствует снижению веса, повышая эффективность поставки энергии в клетки. Про пользу шампиньонов и курятины мы уже говорили.
  • Вердикт: не пренебрегай картофельной кожурой — она, например, восполнит дефицит пресловутой клетчатки.

9. Воппер, Burger King

577 ккал

Углеводы — 43 г

Белки — 26 г

Сахар — 10 г

Насыщенные жиры — 10 г

Клетчатка — 4 г

Соль — 2 г

  • Улики: один бутерброд (279 г).
  • Обвинение: чрезмерное потребление жареного красного мяса на 20–50% повышает риск заработать рак, извини, прямой кишки.
  • Защита: согласно показаниям ученых из техасского Медицинского колледжа Бейлора, из говядины наш организм усваивает железа на 8% больше, чем из любой, даже самой богатой белком пищи растительного происхождения. А железо — это наша кровь, так что без некоторого количества мяса нам просто не обойтись.
  • Вердикт: заказывай бургер без майонеза. Снизь объем насыщенных жиров — сожми бутерброд, чтобы жир впитался в нижнюю булку, а потом отложи ее. Запей съеденное апельсиновым соком — витамин С помогает организму усваивать из пищи на 30% больше железа.

Фастфуд: польза и вред знакомых тебе блюд быстрого питания

10. Луковые кольца, Burger King

278 ккал

Углеводы — 38 г

Белки — 5 г

Сахар — 1 г

Насыщенные жиры — 6 г

Клетчатка — 5 г

Соль — 0,1 г

  • Улики: одна порция (6 штук, 95 г).
  • Обвинение: высокое содержание жиров является фактором риска болезни Альцгеймера, говорится в исследовании, опубликованном в издании Annals of Neurology.
  • Защита: порция, между прочим, содержит 25% рекомендованной суточной дозы клетчатки. Кроме того, ученые из британского Института исследования пищи обнаружили: лук содержит вещество под названием кверцетин, которое помогает предотвратить воспаление, ведущее к утолщению стенок сосудов, а это снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и образования тромбов. Вдобавок кверцетин — прекрасное противоотечное, спазмолитическое и антигистаминное средство.
  • Вердикт: добавь еще кверцетина, съев красное яблоко или виноград.

11. Сладкий попкорн, любой кинотеатр

1600 ккал

Углеводы — 145 г

Белки — 20 г

Сахар — 75 г

Насыщенные жиры — 20 г

Клетчатка — 18 г

Соль — 0,05 г

  • Улики: большое ведерко (375 г).
  • Обвинение: большой порции инкриминируется содержание 1600 ккал, что выше половины рекомендованной суточной дозы (2500–2700 ккал). Потерпевший получает их в короткий промежуток времени и при этом практически не совершает движений, требующих энергетических затрат. Не говоря уже о чудовищном количестве насыщенных жиров, провоцирующих накопление холестерина в крови.
  • Защита: в качестве смягчающего обстоятельства издание Journal of the American Dietetic Association приводит данные: те, кто ежедневно съедает 25 г попкорна, получает на 22% больше клетчатки, чем любители других видов перекуса. А ученые из Гарварда обнаружили, что каждые дополнительные 10 г клетчатки снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний на 27%.
  • Вердикт: избегай порций размером с кинотеатр. Вместо этого возьми маленькое ведерко и до вечера не ешь ничего сладкого и жирного.
  • 12. «Ай-Твистер Чиз», KFC

    264 ккал

    Углеводы — 29 г

    Белки — 10,5 г

    Сахар — 1,6 г

    Насыщенные жиры — 2,8 г

    Клетчатка — н/д

    Соль — 1,2 г

    • Улики: одна порция (104 г).
    • Обвинение: слишком большое содержание насыщенных жиров для такой маленькой порции. С чрезмерным потреблением насыщенных жиров связывают большую долю смертей от сердечных заболеваний.
    • Защита: в курином мясе есть и полиненасыщенные жирные кислоты, которые способствуют нормальному обмену веществ. К тому же в курице большое количество белка (около 20 г на 100 г куриного филе).
    • Вердикт: припаси бутылочку кефира на случай, когда тебе понадобится оружие против «плохого» холестерина и усвоения насыщенных жиров в желудочно-кишечном тракте. Кефир повышает активность пищеварительных ферментов, расщепляющих жиры.

    13. Байтсы куриные, KFC

    267 ккал

    Углеводы — 16 г

    Белки — 22,3 г

    Сахар — 0,2 г

    Насыщенные жиры — 1,8 г

    Клетчатка — 0 г

    Соль — 1,2 г

    • Улики: одна порция (100 г).
    • Обвинение: количество жирных кислот омега-6 (8,2 г) значительно превышает число кислот омега-3 (0,9 г). Дисбаланс этих веществ в рационе может привести к биполярному расстройству (раньше его называли «маниакально-депрессивным психозом»).
    • Защита: чтобы и в самом деле рехнуться, нужно годами есть одни только куриные байтсы. А мы же только один разочек, да? Зато килокалорий в одной порции этой еды меньше, чем в среднем бутерброде с ветчиной и сыром (который дает все 300 ккал). А насыщенных жиров — всего шестая часть от допустимой суточной дозы.
    • Вердикт: традиционный для фастфуда дефицит клетчатки можно частично восполнить, взяв в KFC на десерт вареную кукурузу.