Журнал MichGan » Лайфхак » Гигиена на шашлыках: 9 ситуаций, которые могут привести к болезни

Гигиена на шашлыках: 9 ситуаций, которые могут привести к болезни

Съев немытые ягоды, можно заболеть гепатитом, а помыв руки в открытом водоёме, заразиться кишечной палочкой. Рассказываем вместе с «Полисорбом», что может случиться, если пренебречь элементарной гигиеной.

1. Помыли руки или посуду в водоёме

Вода в открытых водоёмах выглядит чистой, поэтому кажется, что мыть руки, посуду или овощи в ней безопасно. Это не так. Она смоет грязь и пыль, но не бактерии и паразитов. Помоете руки в такой воде, затем прикоснётесь ко рту и, возможно, перенесёте бактерии внутрь. В прудах и реках водятся:

  • Кишечная палочка — обычно вызываетE.Coli  лихорадку, рвоту и кровавую диарею. Может привести к смерти.
  • Шигеллы — также провоцируютШигеллёз рвоту, лихорадку, диарею и боли в животе. Реакция возникает через пару дней после попадания бактерий в организм. В худшем случае вызывают дизентерию.
  • Цианобактерии — обычно безопасны, но в них могут быть токсины. Они раздражаютЦианобактерии горло, вызывают рвоту и головную боль. Могут навредить печени.

Гигиена на шашлыках: 9 ситуаций, которые могут привести к болезни

Пресные водоёмы регулярно проверяет Роспотребнадзор. Проверить, соответствует речка или озеро санитарным нормам, можно на региональных сайтах ведомства. Источник фото: pixabay.com

2. Попробовали грязные ягоды или купленные на обочине овощи

Микроорганизмы могут обитать даже на садовом яблоке, лесной малине и других овощах, фруктах и ягодах. Это касается и тех плодов, которые вы собрали лично, и тех, которые продают огородники на обочинах.

Летом микробы размножаются быстро и живут долго. Они попадают на плоды через насекомых, помёт заражённых птиц или навоз, который использовали как удобрение. Поэтому если вы решили продегустировать свежие помидоры, груши или клубнику, но не помыли их, то можете заработать инфекционные заболевания. Симптомы заражения проявляются в первый день или в течение недели.

  • Сальмонеллёз — провоцируетСальмонелла повышение температуры, тупые боли в животе и ложные позывы сходить в туалет.
  • Дизентерия — острая кровавая диарея. Помимо частых и болезненных походов в туалет она вызываетDiarrhea  озноб и слабость.
  • Вирусный гепатит — проявляетсяГепатит А через горечь во рту, изжогу, насморк, болезненность в мышцах.

Гигиена на шашлыках: 9 ситуаций, которые могут привести к болезни

Татьяна Лошкарёва
Заслуженный врач РФ, врач-инфекционист высшей квалификационной категории «Мединцентра»

Немытые овощи, фрукты и ягоды опасны паразитарной инфекцией. Неизвестно, в каких условиях они хранились. Высоки риски наличия на них микробов, которые могут привести к пищевой токсикоинфекции. Это может быть и сальмонеллёз, и дизентерия, и эшерихиоз, и всё, что угодно. И даже псевдотуберкулёз, если рядом с плодом пробегали крысы или мыши.

3. Съели испортившийся салат или прокисший йогурт

Заправили салат сметаной или взяли с собой йогурт на перекус, а по пути на природу застряли в пробке. Пока вы едете в жаркой машине, еда портится (кроме случаев, когда она упакована в переносной холодильник). Решите съесть такой салат, вас могут ждать тошнота, боли в животе, рвота, понос, слабость и отвращение к любой пище. Словом, пищевое отравлениеFood poisoning .

4. Использовали посуду из-под сырого мяса для готовой еды

В сыром мясе может быть море бактерий и паразитов: стафилококки, сальмонеллы, трихинеллы, ленточные червиЭхинококкоз . Многие из них умирают во время готовки. Но если мясо не прожарится или вы положите кусок готового продукта на тарелку от сырого — бактерии попадут в организм. Они могут навредить опорно-двигательной, мочеполовой и сосудистой системам. Симптомы заражения: боли в животе, рвота, слабость, повышение давления, высокая температура.

Гигиена на шашлыках: 9 ситуаций, которые могут привести к болезни

Мясо должно быть готовым не только снаружи, но и внутри. В недожаренных кусочках бактерии могут выжить. Источник фото: pexels.com

5. Не вымыли руки перед готовкой или едой

Ехали в машине, играли в волейбол, собирали ягоды, а потом сразу сели за стол. Не надо так. В течение дня на ладонях оседают опасные паразиты, которые могут вызвать такие серьёзные болезни, как:

  • Холера — сильная водянистая диарея. Симптомы могут возникнутьХолера через 12 часов, а могут через 5 дней. Без лечения в случае с холерой не исключён смертельный исход.
  • Брюшной тиф — проявляетсяБрюшной тиф через затяжную лихорадку, головную боль, запор, диарею, сыпь. В тяжёлых случаях возможен летальный исход.
  • Грипп — острая респираторная инфекцияГрипп . Симптомы: высокая температура, кашель, головная боль, ломота в мышцах.

6. Искупались в водоёме

В реке, озере или карьере вы можете натолкнуться на неровное дно с глубокими ямами, зацепиться за острую корягу или словить микроорганизмы. В открытых водоёмах обитают паразиты, которые могут вызвать воспаления кожи, кишечника и даже мозга.

  • Неглерия Фоулера — амёба из пресных водоёмов, которая попадает в человека через нос. Затем паразит проползаетNaegleria Infection в мозг и начинает его разрушать. Симптомы заражения неглерией Фоулера: головная боль, лихорадка, судороги, галлюцинации. Паразит может привести к коме или смерти. Так что, если вдохнули воду и почувствовали такие симптомы, — бегите к врачу.
  • Лептоспира — вызываетLeptospirosis лептоспироз — тяжёлую бактериальную инфекцию. Её характерные признаки: высокая температура, рвота, понос, озноб, покраснение глаз, сыпь по телу, иногда пожелтение кожи.
  • Одноклеточные лямблии — провоцируютGiardia Infection протозойную инфекцию. Болезнь поражает желудочно-кишечный тракт и по симптомам похожа на отравление.
  • Шистосомы — плоские черви, чьи личинки раздражаютШистосомоз кожу человека и вызывают шистосомозный дерматит. Его часто называют «зуд купальщика». На теле появляется сыпь, которая сильно чешется.

Кроме того, в водоёмах есть кишечные палочки и другие бактерии, раздражающие ЖКТ.

Гигиена на шашлыках: 9 ситуаций, которые могут привести к болезни

Татьяна Лошкарёва
Заслуженный врач РФ, врач-инфекционист высшей квалификационной категории «Мединцентра»

Если вы искупались в пресном водоёме в неразрешённом месте и вода попала в рот, то вы рискуете заразиться кишечной инфекцией. На следующий день появляются такие симптомы, как температура, рвота, диарея. Кроме этого можно получить проблемы с кожей. Может появиться аллергическая реакция на что-то неизвестное, ведь этот водоём никто не исследовал, сыпь и температура. Если в водоёме содержатся химические реагенты, можно получить токсикодермию. Она характеризуется высокой температурой и крапивницей (большими пятнистыми высыпаниями в виде волдырей с сильнейшим зудом). Это чревато тяжёлым состоянием, которое может привести к анафилактическому шоку и отёку Квинке.

7. Взяли собаку на пикник

Шерсть собак не идеально чистая: на ней могут быть частички грязи, пыль и паразиты. Например, гельминты. Если вы почесали пса за ухом, а потом сразу решили съесть мясо или яблоко — яйца паразитов могут попасть в ваш организм. Гельминты бывают разные:

  • Токсокары — вызывают токсокароз. Он поражаетТоксокароз глаза, печень, лёгкие или кишечник. Симптомы: лихорадка, анорексия, астма, сыпь. Заражение этими паразитами может привести к летальному исходу.
  • Аскариды — вызывают аскаридоз. СимптомыАскаридоз : тошнота, рвота, боли в животе, резкое снижение массы тела, аллергическая сыпь.
  • Эхинококки — вызывают эхинококкоз. Паразит поселяетсяЭхинококкоз во внутренних тканях и образует кисты. Симптомы зависят от того, какой орган червь затронет. Печень — желтуха и боли в животе, лёгкие — кашель и боль в груди.

Гигиена на шашлыках: 9 ситуаций, которые могут привести к болезни

На шерсти и в слюне собак могут обитать гельминты. После игр с питомцем обязательно мойте руки. Источник фото: pixabay.com

8. Собрали и приготовили ядовитые грибы

Городскому жителю отличить хороший гриб от старого или ядовитого бывает непросто. А цена ошибки — отравление. Яд из грибов поражаетMashroom Poisoning сразу несколько внутренних систем:

  • Желудочно-кишечный тракт. Появятся рвота, схваткообразные боли в животе и понос. Иногда в кале и рвоте может быть кровь.
  • Центральная нервная система. Тут всё зависит от вида гриба. Например, при отравлении мухомором возникнут галлюцинации, беспокойство и апатия, от употребления бледной поганки — судороги, от сморчков — головокружение и усталость.
  • Сердечно-сосудистая система. Давление снижается, а пульс учащается.

9. Выпили воду из родника

Родники — самые чистые природные источники. Это подземные и грунтовые воды, которые самостоятельно вырываются из земли. Вода из родников проходит естественную фильтрацию почвой и грунтом. Это с одной стороны круто, с другой — в условиях современной экологии может идти во вред.

На состояние родников влияет чистота окружающего пространства. Поэтому источник в городе или пригороде вряд ли будет хорошим.

Роспотребнадзор регулярно проверяет химический состав популярных родников. Результаты часто говорят о плохом состоянии: в источниках находят бактерии, тяжёлые металлы, фосфаты, нефтепродукты, пестициды и нитраты. Из-за последних в этом году, например, в Амурской области забраковали 15 родников, а в Воронежской — восемь. Выпив такую воду, можно заработатьОсобенности острых отравлений пестицидами отравление и слечь с головной болью, высокой температурой, тошнотой и сухим кашлем.

Гигиена на шашлыках: 9 ситуаций, которые могут привести к болезни

В родниковой воде могут находиться бактерии, тяжёлые металлы, фосфаты, нефтепродукты, пестициды и нитраты. Источник фото: pixabay.com

Как не заразиться

  1. Мойте руки и посуду только привезённой с собой водой. Позаботьтесь, чтобы её было достаточно.
  2. Не пейте воду из природных источников. Возьмите с собой на шашлыки чистую бутилированную воду.
  3. Примите энтеросорбент перед поездкой и после неё. Это будет профилактика кишечных расстройств и срыва стула, если намешали жирную и тяжёлую пищу или если всё же подхватили одну из вышеперечисленных инфекций. Так вы не заболеете.
  4. Овощи и фрукты лучше очистите заранее дома под холодной проточной водой с мылом. Если овощи, фрукты и ягоды вы нашли на природе или купили по дороге, не забудьте их помыть. Не пробуйте грязные плоды, даже если они выглядят идеально: пыль мог смыть дождь, но вредные микробы на них остались.
  5. Мойте руки с мылом или очищайте антисептиком перед готовкой и едой, а также после купания и игр с собакой.
  6. Не давайте собаке лизать себя. Опасные паразиты могут обитать на слизистых оболочках животного.
  7. Следите за температурой хранения продуктов. Если у вас нет переносного холодильника, лучше не берите на природу еду, которая портится: кисломолочные продукты, сырое незамаринованное мясо.
  8. Купайтесь только в водоёмах, одобренных Роспотребнадзором. Проверить эту информацию можно на региональных сайтах ведомства или в местных онлайн-СМИ. Например, в Москве только семь водоёмов безопасны для купания, а в Ленинградской области — шестнадцать.
  9. Старайтесь не нырять и не открывать рот во время плавания, чтобы вода не попадала на слизистые поверхности рта и носа.
  10. Не собирайте незнакомые и сомнительные грибы. Перед поездкой посмотрите, как выглядят поганки, ложноопёнок, галерина, говорушка и мухомор. У последнего есть несколько видов и не все они имеют красную шапочку в белый горошек.
  11. Следите за процессом приготовления мяса:
    • снимайте мясо с гриля или шампура чистой вилкой и кладите готовую еду на новую тарелку;
    • жарьте мясо до конца: если внутри оно не прогреется до нужной температуры, бактерии выживут;
    • выбирайте качественное мясо: не берите куски, которые подозрительно пахнут, имеют неестественный красный или наоборот бледный оттенок;
    • маринуйте шашлыки сами: иногда за счёт соуса продавцы пытаются скрыть и продать старое или испорченное мясо.

Что делать, если заболели

Заболел живот, появились рвота и понос — выпейте энтеросорбент. Он поможет быстро устранить последствия отравления или заражения вредными бактериями.

«Полисорб» — современный препарат на основе диоксида кремния коллоидного. Он выглядит как воздушный белый порошок, который нужно размешать в питьевой воде, соке или морсе. Препарат быстро попадает в желудок и начинает действовать через 1–4 минуты: захватывает и естественным путём выводит из кишечника вредные вещества и токсины.

«Полисорб» можно применять детям, беременным и кормящим женщинам.

Препарат борется не только с ядами и микроорганизмами, но и с симптомами отравления. Уже после первых приёмов энтеросорбента начнёте чувствовать себя лучше. Например, при кишечных инфекциях он помогает выздороветь на 3–5 дней быстрее. При пищевом отравлении «Полисорб» рекомендовано пить в течение 10–14 дней по три раза в сутки. Дозировка зависит от массы тела. Препарат также можно принимать во время комплексного лечения вирусного гепатита и кишечных инфекций. Он ускорит процесс выздоровления и минимизирует вред от бактерий.

Гигиена на шашлыках: 9 ситуаций, которые могут привести к болезни

И не забудьте проконсультироваться с врачом.

Узнать подробнее