2019-05-06 150 Просмотров
Вот тебе простейший способ пожарить шашлык с грузинским духом от шеф-повара Эдишери Хевсуриани. За вкусное мясо здесь отвечает молодой баран, а за грузинский дух — томатный соус.
Шашлык
Что надо:
- 2 кг баранины (выбирай свежую филейную часть задка молодого барашка)
- ½ кг лука
- 1 лимон
- 2 ст. л. виноградного уксуса
- Соль по вкусу
Что делать:
Ничто не должно перебивать вкус хорошего мяса, поэтому маринад ты сделаешь очень спокойный.
- Нарежь баранину одинаковыми кусками по 50–70 г каждый (идеальный размер для жарки на шампурах), положи в кастрюлю.
- Нарежь лук полукольцами, добавь к мясу. Туда же выжми сок лимона, добавь виноградный уксус (если нет виноградного, то вообще обойдись без уксуса).
- Посоли, хорошо перемешай, накрой кастрюлю крышкой и поставь в холодильник.
- Мариновать мясо нужно минимум 2–3 часа, а лучше так: утром замариновал — вечером пожарил, вечером замариновал — на обед следующего дня пожарил. Лаваш — не просто украшение. Он впитывает сок мяса и становится божественным.
Соус сацебели
Вкуснейший соус превратит просто жареное мясо в чудесное жареное мясо. Приготовить его можно за каких-то пять минут — не поленись.
Что нужно
- 100 г густой томатной пасты
- 300 мл холодной кипяченой воды
- Половина небольшой луковицы
- 3–4 зубчика чеснока
- 2–3 веточки кинзы
- 1 ч. л. молотого кориандра
- Соль по вкусу
Что делать
- Томатную пасту ты берешь для быстроты и удобства, чтобы не возиться с помидорами. В подходящей емкости разведи ее водой до консистенции идеального, на твой взгляд, соуса. Еще один вариант — консервированные протертые томаты, с ними воды понадобится меньше.
- Добавь мелко порезанный лук, натертый на терке (или раздавленный прессом) чеснок, мелко порубленную кинзу, кориандр, соль. Качественно все перемешай.
- Если считаешь, что получилось слишком густо, добавь еще воды, перемешай. Соус готов!
